徽菜菜谱大全汇总表,徽菜菜谱大全汇总表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜菜谱大全汇总表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜菜谱大全汇总表的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国菜谱排名？
2. 有谁知道有关徽菜的文化小故事，知道请回复，越多越好!谢谢~？
3. 宋朝十大特色菜？

中国菜谱排名？

中国十大菜系排名，鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽，楚，京

鲁菜是济南和胶东等地区的地方菜，比较擅长爆，炸，扒，蒸。口味清淡嗜葱蒜。

川菜口味比较重辣椒，胡椒，花椒。有成都和重庆两大流派。

粤菜是广东菜，选料精细，清而不淡，油而不腻。

闽菜是福州等地风味菜，清鲜爽淡，有浓郁的山乡色彩。

苏菜擅长鸡鸭河鲜以及蔬菜，口味偏甜。

中国美食菜品很多，每个地区的美食文化和传统风味以及口味不同也就形成了很多流派，其中比较有影响力和代表性的菜系有川菜和粤菜以及浙菜等很多地方的特色风味菜肴，中国有八大菜系加上湖北菜和北京菜就是十大菜系，今天为大家详细介绍一下中国十大菜系排名，一起来了解一下各地特色地方菜吧。

中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜

有谁知道有关徽菜的文化小故事，知道请回复，越多越好!谢谢~？

一：苏辙与干锅炖

古时候苏辙做绩溪县令时外出游照寺。寺内主持慌忙将苏辙迎进寺内，请查让座，茶过三巡，边闻到寺内飘出一股诱人的肉香，苏县令当时心中很是纳闷。和尚看出县令的心思，边岔开话题道：“苏县令新任到此，不知能否为寒寺留下墨宝？”于是苏辙提毫落笔：“石照镜清辉，古刹肉飘香”。和尚面红耳赤，只得从后房中取出炖好的红烧肉招待苏辙。 当地将猪五花肉肋肉洗净切条，码在钵盂中，放入盐、姜、蒜、和少许料酒，搁在火上篮上文火煨炖二三个时辰。该肉酥烂可口，味浓诱人，食之不腻，称为“干锅炖”、和尚眼巴巴地看着即将到嘴的“干锅炖”。让苏辙吃了个底朝天。

二：臭鳜鱼

传说有一年，绩溪新来一个苗姓知府，嗜鱼成性，特爱吃活鲜鱼肉。他刚一上任，就让衙们轮流到几百里外的王县码头上购买活鱼。有一天王小二从码头购得活鳜鱼便往回赶。因天气热而且路远，王小二倒去桶里大半的水，却不想导致鱼死了。怎么办？于是小二急中生智，在小店买了食盐撒进鱼桶里，回城里再做打算。 到府城后，小二忙找厨师王老大解救。王老大当即剖鱼开炉，烧制臭味鳜鱼，并配以姜、葱、辣椒、酱、油等佐料，精美绝伦烧制而成“徽菜珍品七鲜鳜鱼应市”牌子刚挂出，就引来了众多顾客。苗知府馋涎欲滴，立马进馆品尝，果然闻到味臭却吃起来很香。从此，臭鳜鱼成了一道正宗的徽州名菜上了徽菜谱。

宋朝十大特色菜？

主菜类有:炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、煎炙獐、煎鹌子、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、葱泼兔、洗手蟹等几十味。

又有外来托卖的各种卤味、烤禽:炙鸡、烧鸭、羊脚子、点头羊、脆筋巴子、酒蟹、旋切莴苣菜、西京鹿脯、獐巴、海鲜时果等；又有以白磁缸子贮放的各式辣菜，以小碟装的栗子、银杏、梨条、胶枣等各式干果、果脯，各种鲜果，各种面制点心，如猪羊荷包、诸色包子等。

尽管有许多菜肴名称，因其店主弄喧捣鬼，故弄玄虚，标新立异，夸大其词，我们无从确切得知其详，但在今天看来，食谱的种类已经包括了山珍海味、南北菜系的主要内容；烹调方法上，也使用了烧、烤、拌、炒、煮、蒸等多种手段。因此可以说，我国烹饪文化史上，在经济空前繁荣的背景下发展起来的宋代饮食文化，有着十分重要的地位和影响。

到此，以上就是小编对于徽菜菜谱大全汇总表的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜菜谱大全汇总表的3点解答对大家有用。