川菜鱼香猪肉的做法,川菜鱼香猪肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鱼香猪肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜鱼香猪肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗鱼香肉的家常做法？
2. 何大厨鱼香肉的做法？

正宗鱼香肉的家常做法？

1.里脊肉洗净切成长条，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。冬笋、木耳切丝。

2.碗中放入酱油、白糖、醋、葱末、水淀粉调匀成鱼香汁备用。

3.锅中放油，油温五成热时放入肉丝，用铲子划散，肉丝变白后出锅备用。

4.油温烧到五成热时转小火倒入鱼香调料、姜末、木耳、冬笋丝，倒入鱼香汁、盐，出锅完美结束。

1. 肉切丝。

2. 肉放入碗中，放入盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋清、生粉，搅拌均匀腌一会。

3. 红椒、青椒、胡萝卜都切丝。

4. 木耳泡发洗好切丝。

5. 碗里面倒入酱油、两勺陈醋、水、鸡精、糖、水淀粉，搅匀。

1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。

3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。

4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。

5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

材料

猪里脊肉200g、胡萝卜80g、水发木耳30g、青椒1个、红椒1个、葱、大蒜、老姜、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、酱油

做法

1.提前将原料准备好

2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用

3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用

何大厨鱼香肉的做法？

1、准备瘦肉、淀粉和料酒、胡萝卜、辣椒、酱油、木耳、葱、姜、蒜、油。2、首先取瘦肉切片，肉丝要腌制入味，加淀粉和料酒腌制10分钟，辣椒洗净去蒂切成段，胡萝卜切成段改到成片，将木耳大块的改刀，加入酱油以及少许清水搅拌一下。

3、热锅烧油，把肉丝放进去炒一下，炒到肉色蛋白，捞出来沥干备用。先把胡萝卜放进去炒。胡萝卜不易熟，所以要先煸炒一下。

4、一勺豆瓣酱炒出红油，炒出红油后把葱、姜、蒜、辣椒还有木耳全部都放进去炒两分钟左右，煸炒均匀即可。

主料：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。

辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。

1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。

2、调鱼香酱汁。

3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。

将葱姜蒜切末、木耳泡发后跟蔬菜一起全部切丝。

猪里脊泡水洗净后，放入冰箱冷冻室急冻一下更好处理，肉稍微上冻之后拿出来，先切片，再切丝。

最后加入一勺油锁住水分，揉搓均匀后，静置15-20分钟，让肉充分入味。

将腌制所需调料加入料理碗内，原味鲜头道生抽特别适合腌制食材。

热锅宽油，下腌好的肉丝，滑散，煎炒至8成熟，出锅沥油备用。

继续小火，加入一勺红油豆瓣酱，继续炒出红油。

下肉翻炒，再加入所有配菜，翻炒至均匀的沾上红油色。浇入鱼香汁，快速翻炒至液体滚开，稍有粘稠性即可。

所需食材

食材：猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。

步骤1

猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；

步骤2

肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；

步骤3

冬笋和黑木耳切丝；

步骤4

泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；

到此，以上就是小编对于川菜鱼香猪肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鱼香猪肉的做法的2点解答对大家有用。