虎皮金针菇做法川菜,虎皮金针菇做法川菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮金针菇做法川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虎皮金针菇做法川菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮菇的家常做法？
2. 青椒油炸金针菇的做法？
3. 鸡公煲的家常做法王刚

虎皮菇的家常做法？

1.

把金针菇去掉根部,用清水洗洗,再用盐水泡泡洗净捞起,沥干水分

2.

把青辣椒洗净,从中间切开一切两半

3.

用勺子把辣椒籽挖掉

4.

把沥干水分的金针菇塞进去,如果多余的空隙,可以塞进硬质蔬菜条,让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了

5.把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

6.热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎

青椒油炸金针菇的做法？

金针菇切掉一点根部，掰散洗净备用。

将青椒洗净切成两半，尾部尖细可以留稍长一些，用一根筷子把辣椒籽都挑出来。我买的青椒比较长所以中间切了一节出来。把金针菇塞到青椒里，一定要塞满塞紧，不然煎的过程就很容易掉落出来。用小碗放入一勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，加一点水调成酱汁备用。口味重些可以多放点生抽和耗油

热锅热油，放入青椒卷小火慢煎，火大很容易焦。期间用筷子小心翻面不要用铲子，用铲子会不小心把金针菇弄掉出来。

把青椒煎成虎皮状后，把调好的酱汁均匀的淋在上面，焖两三分钟即可出锅。

鸡公煲的家常做法王刚

用料：鸡 半只，蟹味菇 80克，午餐肉 150克，芹菜 一小把，洋葱 半个，干辣椒 5个，香叶 2片，葱 适量，姜 2片，蒜 2瓣，辣椒面 2勺，蚝油 2克，蒸鱼豉油 1克，啤酒 200毫升

做法：1.准备好所有食材，先将鸡肉洗净切块。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡块，焯水，捞出控水备用。

3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香。

4.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒。

5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒，最上层铺上配菜，盖上锅盖。

6.大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右即可。

用料：土豆1个、火腿2根、土鸡半只、紫洋葱1个、芹菜10克、葱花5克、鸡蛋清10g、生姜4片、香菜5克、料酒5克、八角3颗、桂皮1根、花椒2克

1、土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块

2、碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟

3、土豆去皮，清洗干净，切成小块

4、倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉

1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。

主料:

鸡（清远鸡）1只

辅料

青蒜1根 沙姜粉半勺 黄冰糖2小块 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 蚝油1勺 食盐适量 芹菜1根 洋葱3瓣 花生油适量 青葱1根 香菜1根 紫苏叶2片 香菇2个 小米椒3个 嫩姜5片 蒜头4瓣 鸡粉1勺

步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干

步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来

步骤3:将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用

步骤4:倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟

步骤5:将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金***

步骤6:依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)

到此，以上就是小编对于虎皮金针菇做法川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮金针菇做法川菜的3点解答对大家有用。