川菜油炸鲫鱼的做法,川菜油炸鲫鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜油炸鲫鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜油炸鲫鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸煎鲫鱼的家常做法？
2. 干炸小鲫鱼的做法是怎样的？
3. 煎炸鲫鱼的做法？
4. 酸菜鲫鱼正宗川菜做法？

炸煎鲫鱼的家常做法？

1. 将十多公分长的新鲜活鲫鱼去其苦胆、内脏、刮去鱼鳞,收拾好,清洗干净。

2. 将括好的鲫鱼撒上细盐,倒适量醋(起去腥的作用,鱼炸出来也焦脆),腌制半小时。

3. 准备好面粉,将腌好的鲫鱼逐个滚上面粉。愿意吃鱼面或者不怕麻烦的亲们可以调面糊。

首先，准备好所需材料：新鲜的鲫鱼2只、盐适量、生粉适量、姜末适量、料酒适量、清水适量、食用油适量，以及一些葱段和香菜作为装饰。

接下来，将鲫鱼洗净后用刀在两侧分别剞开一些刀口，以利于入味和煎制。然后在鱼身上均匀地撒上适量盐和姜末，稍微按摩几下，等待片刻以让调料渗入鱼肉内部。

接着，取一个碗，将适量的生粉和料酒混合，加入适量的清水搅拌均匀，调成糊状备用。这个糊状物将有助于使鲫鱼炸后更加酥脆可口。

然后，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的鲫鱼放入锅中煎炸。每一面煎炸约2-3分钟，直到鱼皮呈现金***并变得脆口。在翻面时小心操作，以免造成油溅或鱼肉破裂。

最后，将炸好的鲫鱼鱼盛出，用纸巾将多余的油吸干，并摆放在装盘中。如果你喜欢，还可以用葱段和香菜作为装饰，增添一些颜色和口感。

这样，美味可口的炸煎鲫鱼就完成了！鲜嫩的鱼肉外酥内嫩，配上姜末的香味，令人垂涎三尺。不仅适合作为一道普通的家常菜，也是宴客时的不错选择。无论是儿童还是长者，大都会对这道佳肴爱不释手。

干炸小鲫鱼的做法是怎样的？

主料

500g鲫鱼

配料适量油 适量盐 适量生姜 适量料酒

20g面粉

制作步骤

1 小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净

2 放入盐，料酒腌制30分钟

3 放入适量的面粉

4 搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉

5 锅中放油，放入腌好的鲫鱼

1

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

2

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

3

取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

4

放入盛器内备用。

5

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

煎炸鲫鱼的做法？

食材：鲤鱼1条；

调料：小香葱一根，切成葱花；大葱一根，切成段；姜一块，切成片；蒜4、5瓣，切成沫；大茴（八角）两粒；花椒一把；红干椒一把；白糖3勺；食盐、味精、鸡精均适量；辣椒酱、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、陈醋均少许。

制作：

       1.鲤鱼刮鳞开肚去除内脏，从鱼肚向后背开刀，在鱼身上划几刀，不要划透，改刀之后，把鱼肚两边分开，趴在盘子上，撒上食盐，淋上料酒，正反面抹匀，腌制5分钟。 

       2.锅中倒入植物油，油烧到微微冒烟，放入鲫鱼（扒着放），用热油不断地浇鱼头鱼尾，开小火，慢慢煎炸，把鱼炸透，大概炸4分钟左右，捞出控油。

酸菜鲫鱼正宗川菜做法？

鲫鱼处理干净改成花刀用葱姜蒜加料酒少许盐腌制备用。酸菜切细备用。准备点葱姜蒜。起锅烧油，把鲫鱼煎至两面黄。锅留底油下葱姜蒜炒香下酸菜炒一会，加适量开水，一定要用开水这样烧出来的烫白。烧开后下鱼，水要漫过鱼。再加点白酒去腥。锅里加点味精，盐胡椒粉调味。大火烧开在勾芡，使鱼汤稠一点再转小火烧两分钟就可以了。

到此，以上就是小编对于川菜油炸鲫鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜油炸鲫鱼的做法的4点解答对大家有用。