粤菜猪头做法,粤菜猪头做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜猪头做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜猪头做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白灼猪头肉怎么做好吃？
2. 粤菜包括哪些？

白灼猪头肉怎么做好吃？

    白灼猪头肉是一道经典的粤菜，它鲜嫩多汁，口感滑嫩，非常受欢迎。在下面的文章中，我将为您介绍如何制作一道美味的白灼猪头肉。

首先，我们需要准备好猪头肉。选择新鲜的猪头肉，最好是带皮的猪头肉，这样可以增加肉质的鲜美口感。将猪头肉洗净，并用开水焯水，去除血水和杂质。

接下来，准备一些配料。我们需要蒜末、姜末、葱花、酱油、花椒粉和香菜等。将蒜末、姜末、葱花分别切碎备用。

然后，将焯水后的猪头肉切成厚片。在切割猪头肉的时候，注意要保持肉片的均匀大小，这样方便烹调和食用。将切好的猪头肉码在盘子中。

接着，将一锅水烧开，加入适量的盐和少许料酒。当水烧开后，将猪头肉片放入水中焯烫，焯烫时间不宜过长，大约需要1-2分钟。当猪头肉变色后即可捞出。

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猪头1个、花椒1煲、盐400克、酒150克、料酒20克、姜3片、葱1根。

做法：

1，把猪头从中间切开刮去杂质备用。炒锅中倒入盐和花椒中火翻炒出香味，炒至盐变黄，关火备用。把猪肉放在盆中，加入白酒揉搓5分钟，再加入炒好的花椒盐继续揉搓5分钟，翻面再撒上一些盐放在盆中，盖上保鲜膜，放上大石头压住腌制。

2，腌制时倒出里面的水，再加入盐继续腌制到7天，取出翻面撒上盐继续腌制到20天，中间翻面备用。

3，把腌制好的猪头取出放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出刮洗干净。

4，把洗好的猪头放入锅中，加入水、姜片、葱、料酒大火煮开，转中小火炖煮2个小时，捞出晾凉后去骨放在纱布上卷起来用线扎紧，上面放上重物压1天，取出去掉绳子和纱布切成片摆在盘中即可食用

主料 猪头肉1000克 

辅料 盐适量 卤汁适量 老抽适量 姜片适量    蒜片适量。

 步骤:白灼猪头肉的做法步骤

11.猪头肉白灼猪头肉的做法步骤。

22.洗净下锅里汆水白灼猪头肉的做法步骤。

33.汆水后别起锅放姜片和蒜片白灼猪头肉的做法步骤。

44.放卤汁和老抽和调料白灼猪头肉的做法步骤。

55.盖上锅盖炖3小时，只到用筷子叉的得进说明熟了白灼猪头肉的做法步骤。

66.不喜欢太黑所以老抽下的少，全部切片白灼猪头肉的做法步骤。

77.很好下酒菜，可以粘佐料

最最重要的酱料做法先来，准备3颗蒜头去皮，10克白糖，1个黄椒剪断（黄椒为福建等南方地区的特有辣椒，味道很香，也比较辣，好像淘宝有的卖），所有酱料的材料用一个杯子装好。



用一个擀面杖，将这些材料捣碎。



捣碎的程度就是要起浆，黏糊糊的感觉，这样蒜头和黄椒的香气才能全部激发，同时白糖也才能融入酱料中。



然后加入味极鲜大约30-40ml左右，这个甜甜辣辣蒜香十足的特有风味酱料就完成了。



接下来准备两块猪颈肉，同理如果猪肉足够好的话，可以准备其他部位的肉，比如猪头肉，或者猪脸里面的瘦肉，再或者肥瘦均匀的五花肉都可以。



粤菜包括哪些？

三丝煎蛋、冰梅酱蒸排骨、生炒排骨、海鲜灼西兰花、香滑大鱼头、XO酱煮豆腐、南乳炒藕片、清炖淮山杞子鸡、辣炸鸡翼、韭王炒蛋、梅菜蒸猪肉、豉油鸡翼、香葱煎蛋饼、白饭鱼煎蛋、排骨酱蒸白鳝、豆瓣酱炆排骨、卤猪头肉、酱烧白鳗、醋烧鲩鱼、凉瓜肉碎、酱油烧花蟹、清蒸黄花鱼、肉丝炒红萝卜、炸啤酒生蚝、豉椒炒生肠、陈皮蒸塘虱、酸菜炒牛拍叶、菜心炒牛肉、咸鱼头茄子煲、节瓜炆肉丸、番茄炒蛋、凉瓜炆鸡翼、黄豆煲鸡脚

到此，以上就是小编对于粤菜猪头做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜猪头做法的2点解答对大家有用。