干泥鳅川菜做法大全集,干泥鳅川菜做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干泥鳅川菜做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干泥鳅川菜做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味泥鳅片的做法？
2. 泥鳅烧莴笋川菜的做法？
3. 川味干锅麻辣鱼鳅做法？
4. 麻辣泥鳅正宗川味王刚？

川味泥鳅片的做法？

主料：鲜活泥鳅 1斤。

辅料：干辣椒 50克 ，干花椒 20克 ，大葱 2根 ，姜 一块，大蒜 10克。

调料：食盐 适量 ，鸡精 一勺 ，白糖 半勺 ，胡椒粉 适量 ，辣椒面 两勺 ，料酒 适量。

【做法步骤】

1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液。

2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。

3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。

4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。

5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出。

6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味。

所需食材：

泥鳅、大葱、生姜、大蒜、青红线椒、黄瓜、色拉油、猪油、豆瓣酱、花雕酒、清水、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋、香油

制作步骤：

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。

第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。

泥鳅烧莴笋川菜的做法？

以下是泥鳅烧莴笋川菜的做法：

准备所有食材，包括泥鳅、莴苣、豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒等。

将泥鳅放在盆子里，撒上一勺食盐马上盖上盖子，等到里面没有动静了就可以处理泥鳅。

将泥鳅从中间剪开去掉头，再将它的内脏扣出去。处理好之后放入面粉和一勺食盐抓揉两分钟。

几分钟后用流动的水多清洗两遍。洗好的泥鳅放在盆里，加入葱段、老姜，再次揉抓之后放在一旁腌制十分钟。

热锅倒油加少许盐烧热，倒入生姜大蒜尖椒花椒泥鳅爆炒片刻。

加料酒白醋少许水煮开，将煮好的泥鳅铺上莴苣叶撒上葱花。

锅洗净烧热加油倒入豆瓣酱炒散，倒入莴苣翻炒片刻。

加水煮开，将炒好的泥鳅倒入砂锅。

川味干锅麻辣鱼鳅做法？

原料

泥鳅 (适量)，葱 适量，姜 适量，干辣椒 适量，花椒 适量，干薄荷 适量，蒜 适量

1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净

3/用剪刀把内脏划开，清洗干净

材料

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

麻辣泥鳅正宗川味王刚？

材料：泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个，

调料：食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

做法如下：

1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔，

2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段，

1/4

将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。

2/4

把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3/4

锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

到此，以上就是小编对于干泥鳅川菜做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于干泥鳅川菜做法大全集的4点解答对大家有用。