湘菜手工榨笋做法（榨笋干的做法）

本篇文章给大家谈谈湘菜手工榨笋做法，以及榨笋干的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、常德传统名菜推荐
• 2、碳烤榨笋是直接吃还是怎么做
• 3、笋干如何加工制作

常德传统名菜推荐

常德酱板鸭：常德酱板鸭是常德的传统名菜，以鸭子、辣椒、花椒等为原料，腌制而成，口感香辣。津市牛肉粉：津市牛肉粉是常德津市市的传统美食，以米粉、牛肉、豆腐皮等为原料，煮制而成，口感鲜美。

榨辣椒是重庆、四川、湖南等地区传承上千年的一道地方名菜，可单独成菜，又可作为调料广泛使用。常德人超爱吃榨辣椒鱼糊这道菜，我最爱里面的榨辣椒糊糊拌饭，超级下饭。

原汁武陵水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。原汁武陵水鱼以五花肉为主要材料，烹饪以为主。选用湖南常德县武陵镇一带所产水鱼。此菜酥烂浓香，原汁原味，芡亮汁浓，鲜美可口。汉寿甲鱼，湖南省汉寿县特产。

在湖南常德、澧县等地，比较有名的吃法有炸辣椒肥肠、炸辣椒炒鸡蛋、炸辣椒糊鱼等。和压榨辣椒蒸肉，远远优于蒸肉的风味，更具有独特的风味宫廷鱼糕是湖南洞庭湖区村妇渔民秘密流传一千多年的传统名菜。

碳烤榨笋是直接吃还是怎么做

1、(1)新鲜竹笋，不去皮，洗净后沥干并将较老处切除即可。(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端)，入味约5分钟后，再一一将铝箔纸包密固定，沿笋头包U形即可。

2、最后放在太阳下晒干，也可以放在阳台上风干，如果急着吃，或者天气不好，就放在烤箱里烤干或者用木炭烘干即可。我们制作笋干一般当天将挖下山的鲜笋剥皮除去老的根部，（手指甲掐不动的就是老的）。然后用盐大火煮个几分钟。

3、人们在炒好的肉中加入一些干辣椒，白糖，盐，老抽以及八角，需要将五花肉进行反复翻炒，要让五花肉上色。如果想要吃比较嫩的笋尖，那么就需要晚一点再放笋尖。

4、压榨笋是用压干水分的，碳烤笋是烘烤干的。碳烤笋是在笋还嫩的时候挖出来的，煮熟以后用炭火烘烤干。压榨笋，顾名思义，是用重物或机器压干水分的。笋，是竹子初从土里长出的嫩茎、芽。

笋干如何加工制作

准备材料：竹笋10斤、盐适量 制作步骤：竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩。先一切二。再切丝，切得越细，晒干越快。切好的笋丝。煮锅水，加了4勺盐。倒入笋，煮开后，煮上几分钟。

其次第二种方式，因为新鲜的竹笋难以储存，必须要快速加工。所以可以选择把清洗干净的竹笋切条放在水中煮熟，等到竹笋变色之后捞出。然后快速的吸干表面水分放在冰箱当中自然风干。这种方式适合少量的制作笋干。

展板食材：鲜笋3根、自来水适量 步骤一：新鲜挖回来的竹笋。步骤二：剥去外壳。步骤三：把尾端嫩的部分切下来，再剖开切成四份。步骤四：把竹笋焯水（水开后再煮上一分钟左右）。步骤五：再用清水泡几分钟。

原料：隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

笋干是由笋制作成的干货，有助食、开胃之功效，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。

将煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

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