川菜煲鸡的做法（川味鸡煲做法大全窍门）

今天给各位分享川菜煲鸡的做法的知识，其中也会对川味鸡煲做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、老母鸡炖汤的做法
• 2、大厨教你川菜“口水鸡”详细家常做法,鸡肉鲜香嫩爽,收藏了
• 3、川菜木耳炖鸡怎么做
• 4、川菜鸡的做法有哪些
• 5、宫保鸡丁正宗川菜做法
• 6、川菜小鸡炖白芍的做法

老母鸡炖汤的做法

如果使用的是老母鸡或者土鸡，需要适当延长炖煮时间，以确保鸡肉炖至软烂。 此外，在选购鸡肉时，应该选择新鲜的鸡肉，避免购买冷冻时间过长的鸡肉。在炖鸡汤时，也可以根据个人口味加入适量的其他食材，如香菇、山药等。

下面，我们来介绍一下清炖鸡汤的做法。原料简单清炖鸡汤的原料非常简单，只需要准备老母鸡半只、葱一小段、姜一块即可。

炖鸡汤想要好吃滋补身体，除了原材料老母鸡以外。还要适量的放一些红枣、党参、黄芪、当归，枸杞，桂圆，山药等等这些中药材食材！ 相信好多人都特别喜欢喝鸡汤，但是却不知道如何去正确制作。

大厨教你川菜“口水鸡”详细家常做法,鸡肉鲜香嫩爽,收藏了

步骤1 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

主要材料***。步骤step 2 鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可 步骤step 3 煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

将鸡洗净，按上法煮至熟透起锅；鲜笋切片，飞水，放入盘中垫底。将口水料调匀后备用。把鸡肉去大骨，砍成大小均匀的条，盖在笋片上面，淋上调好的口水料即成。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。

口水鸡是汉族人地方特色菜，属川菜系里的凉拌菜，调料丰富多彩，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

川菜木耳炖鸡怎么做

木耳应该要提前一天泡，然后可以加一点调料，然后把鸡肉处理干净之后把鸡肉炖好，然后再把木耳放进去。

木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；白条鸡洗净，可斩成几大块，也可不斩，氽水去腥味；煮沸清水，放鸡大火煮20分钟，放入泡发的木耳，再用小火熬煮30分钟，下盐调味，即可食用。

黑木耳炖鸡汤的做法步骤 准备好原料。 现杀的母鸡洗净，剁块，黑木耳泡发，姜切片，葱打结。 少许油加热后煸香葱姜。 加入处理好的鸡块。 鸡块翻炒变色。 全部移入砂锅内。

川菜鸡的做法有哪些

1、麻油鸡的做法： 步骤1：备好食材，如图。 步骤2：热锅，下麻油，再入姜小火炒。 步骤3：待姜片炒香炒干，下鸡肉，炒香，约五分钟左右。

2、宫保鸡丁是经典川菜，麻辣鲜香，口感丰富。家常做法如下：鸡胸肉切丁腌制，花生米炸至金黄备用。锅中炒香干辣椒和花椒，再炒鸡丁变色，加入姜蒜、糖、醋、生抽、料酒炒匀，最后加入花生米翻炒均匀即可。因个人口味不同，做法有所差异。

3、莱芜姜片干煸鸡是一道传统的川菜，制作食材包括鸡腿肉、生姜、葱白、干辣椒、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油等。以下是详细的制作步骤： 将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。

4、热窝鸡四川正宗做法：窝鸡是四川省的地方传统[_a***_]，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主菜的一道菜肴，咸鲜口味。

5、川菜炖鸡的做法2 清炖鸡汤的做法 三黄鸡一只，清洗干净。将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。

宫保鸡丁正宗川菜做法

1、正宗宫保鸡丁的配料：食材：鸡腿肉（已清洗切成丁）、胡萝卜（已清洗去皮）、青瓜（已清洗）、熟花生米、郫县豆瓣酱。将胡萝卜和青瓜放在案板上分别切成丁。在碗中加入1勺生抽。加入1勺蚝油。加入1勺半香醋。加入1勺白糖。

2、宫爆鸡丁的做法如下：鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油及食用油腌制十分钟。胡萝卜去皮切成丁备用。黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。热锅冷油，下姜丝煸香。

3、净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。

4、川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多***用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。

川菜小鸡炖白芍的做法

1、白芍可以与瘦肉煲成汤。瘦肉洗净，加白芍10克，适量的水，煎炖三个小时。烫好以后放盐，这道汤具有清肝热清心除烦安神的作用。白芍排骨汤。排骨洗净焯水，加10克的白芍。煲汤三个小时。即可服用，可以加适量的枸杞。

2、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。乌鸡焯水去腥去血沫。冷水入锅，放入葱、姜。放入红枣、枸杞***药材，煮沸后转小火炖。加入2g盐，搅拌均匀。出锅装盘，乌鸡汤即可制作完成。

3、原料：乌鸡一只，当归、熟地、白芍、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法：乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。

4、做法 四物洗净，姜切片，一起放进药包里面。 小母鸡处理好，去头去尾去爪洗净斩块，冷水下锅，水开，加3汤匙料酒，焯3分钟，捞出洗净浮沫。 焯好的鸡块放进炖锅里面，注入半锅热水。

5、做法 将菟丝子等药物洗净，盛装在纱布袋内，扎紧口；黑豆、黑芝麻、核桃仁洗净；乌鸡用溺死法宰杀，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。

关于川菜煲鸡的做法和川味鸡煲做法大全窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。