川菜鱼块豆腐做法（川菜鱼块豆腐做法大全）

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本文目录一览：

• 1、怎样做好吃的酸菜鱼?有什么要诀?
• 2、火焙鱼(一道传统的川菜美食)
• 3、水煮鱼豆腐怎么做

怎样做好吃的酸菜鱼?有什么要诀?

/17 鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。12/17 取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

搅拌均匀后，让我们把准备好的淀粉全部放进去，然后搅拌均匀。淀粉可以锁住鱼体内的水分，让鱼吃起来更顺滑。搅拌均匀后，放在一边静置10分钟。

做法步骤 买的黑鱼，自己回来切片 鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下。

火焙鱼(一道传统的川菜美食)

1、火焙鱼是一道传统的川菜美食，以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配上各种香料和蔬菜，经过烤制或炒制而成。它的最大特点就是鱼肉鲜嫩，口感香辣，非常适合喜欢吃辣的人们品尝。

2、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。

3、岳阳是鱼米之乡，火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美；煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜，则口味更佳。洞庭银鱼。

4、火焙鱼是岳阳的特色小吃，它是将去掉内脏的小鱼，放在铁锅中摊开后焙干，等其完全冷却后用花生壳、橘子皮、木屑等熏烤。制作好的火培鱼色泽金黄香味扑鼻，既有活鱼的鲜美，又有干鱼的酥脆。

5、臭豆腐：臭豆腐是靖港古镇的传统美食之一，它由豆腐经过发酵、腌制等工艺制成，口感酥脆，香味浓郁，虽然味道有些臭，但是吃起来非常美味。

6、岳阳名吃十大排行榜有岳阳三蒸、醋水豆腐、银鱼、火焙鱼、石锅菜、热干面、虾饼、酱干、腊肉、酱板鸭。岳阳三蒸 岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜。

水煮鱼豆腐怎么做

鱼切好，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中 2草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。

把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。

豆腐切块焯水，鱼切块洗净，锅放油放点五花肉片炒再加人八角，桂皮，花椒姜，炒香后加水放入鱼块，水要高鱼约一指，再放盐丶蒜片大火烧开，小火慢炖约半小时后放豆付料酒，约十分钟即可。切记不能搅动。

鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。再加入豆腐块，再继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。

水煮鱼片可以放豆腐，口感清香鲜美营养价值高。水煮鱼做法 1材料：草鱼、豆腐 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2将草鱼去腮、内脏处理干净。

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