今天给各位分享胖姐川菜的做法的知识,其中也会对川胖子家常菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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川菜系列最出名的10道菜及其做法
川菜十大名菜是:麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。
回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
水煮鱼 水煮鱼是川菜的代表性菜品,口感鲜美,香辣可口,适合辣味重的人。下面是制作步骤:准备材料:鱼片、豆芽、蘑菇、辣椒、姜、蒜、花椒、盐、味精、生抽、料酒。
川菜的家常做法是什么啊?
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
【菜名】:麻婆豆腐 【所属菜系】:川菜 【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽酱油10克,淀粉50克兑水一汤勺。
做法:准备鸭血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡发木耳、豆芽和包菜。准备一些花椒和干红辣椒,放入炒锅中小火煸炒,炒到出花椒香味,辣椒表面颜色油亮的时候,就可以关火,倒出来放一旁晾凉,然后用刀切碎。
酸辣土豆丝是经典的川菜家常菜,酸辣味美,健脾提胃,易于消化。所需材料:土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法: 土豆切成细丝,用水淘洗掉淀粉。青红椒切成丝状,葱姜蒜切末。
川菜,是中国传统菜系之一,以其口味鲜美、麻辣清香而著称于世。川菜中有很多家常菜做法,今天我们就来一一解析。
川菜怎么做
【所属菜系】:川菜 【配料表】:豆腐1斤,猪瘦肉100克剁碎,大蒜20克剁碎,葱50克切碎,豆瓣酱30克,花椒粉5克,辣椒粉10克,生抽酱油10克,淀粉50克兑水一汤勺。【操作步骤】:【一】:豆腐洗净切块。
水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料:猪后腿肉370克。辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。调料:大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
做法:鱼头鱼尾切成段,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,后再片下鱼肚的`大刺,将鱼头、鱼骨砍成块,鱼肉斜刀切片待用。黄豆芽去根洗净,蒜子拍扁切末,姜切末。
其味是咸,鲜,酸,甜皆备,葱姜蒜香浓郁,一般我自己家做这个菜呢,会放胡萝卜丝,笋丝和木耳丝。另外一定要放郫县豆瓣酱。【麻婆豆腐】麻婆豆腐被评为十大川菜之一。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、嫩。
川菜好吃的食谱如何制作更加美味
拍黄瓜:将黄瓜切成薄片,然后用盐和醋搭配拍打至稍微有点软,再加入蒜泥、糖和香油调味即可。这道菜清爽美味,也是川菜中的经典[_a***_]。
麻婆豆腐 主料:豆腐。辅料:牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜,由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的,据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜,有浓郁的葱姜蒜味,味道由调料制成。
【八】:接着把先前炒好的肉末下入锅中,翻炒均匀,关火出锅装盘。【九】:一道鲜香,麻辣的正宗川菜,麻婆豆腐就制作完成了。要点:做川菜,的要点就是要麻辣,所以放花椒和辣椒,是必须的,无辣不川菜。
川菜有哪些家常做法?
水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
口水鸡:先将鸡肉煮熟切块,配以姜末、葱花、鸡精而成。这道凉菜口感鲜美,开胃解暑,是夏季家常菜中的不二之选。拍黄瓜:将黄瓜切成薄片,然后用盐和醋搭配拍打至稍微有点软,再加入蒜泥、糖和香油调味即可。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
正宗川菜、水煮肉片的做法?
1、水煮肉片的做法步骤:里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末。炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎。
2、正宗四川水煮肉片的家常做法,介绍如下:猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下,油菜洗净切段,蒜剁成段,葱姜蒜切丝,剁椒剁碎。
3、水煮肉片的做法准备:猪里脊半斤、油麦菜、豆芽、生菜等自己喜欢的蔬菜适量 调料:豆瓣酱8克、大蒜半头、姜1小块、1个鸡蛋清、泡椒10克、盐适量、糖1克、味精1克、胡椒粉2克、淀粉、干辣椒和花椒适量。
4、最后,煮水。将锅里的水煮开,加入蔬菜和腌好的牛肉片,煮熟后勾芡,倒入炒香的调料,搅拌均匀即可完成。这就是水煮肉片的制作方法了。水煮肉片的味道鲜美、辣味十足,非常适合与米饭或面条搭配食用。
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