川菜花椒猪蹄做法窍门,川菜花椒猪蹄做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜花椒猪蹄做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜花椒猪蹄做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧猪脚的川黔做法？
2. 椒麻猪蹄的做法？
3. 王刚川味卤猪蹄正宗做法？

红烧猪脚的川黔做法？

1、猪脚放入锅中，加入清水适量，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

2、锅中加入少量清水，再加白糖少许，小火熬出糖色，接着把猪脚倒进去翻炒均匀；

3、然后加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒1分钟，倒入料酒、生抽、老抽翻炒至上色，再加入清水没过猪脚；

4、大火烧开，加盖焖煮半小时，收汁即可。

用料

猪蹄1只，料酒适量，姜片6片，蒜片6片，八角2个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒一大把，干花椒一小把，鸡蛋3个，生抽 ，老抽 ，糖 ，盐 ，鸡精 ，葱段 

川味红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块清洗干净，加料酒姜片焯水，水开煮一会捞出沥干水分，鸡蛋用另一锅煮熟剥壳。

椒麻猪蹄的做法？

1. 猪蹄洗净切小块，抹盐腌制30分钟，期间准备炖肉佐料。

2. 把腌制好的猪蹄放入高压锅，加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个平点儿的盘子，淀粉。炖好的猪蹄沥干水（超级重要，要不然下一步会被油轰炸！！）

3. 为了防止还有残余水分，在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉，裹完了以后磕一磕，淀粉吃进身体就是脂肪啊！！

椒麻猪蹄是一道美味的川菜，下面是椒麻猪蹄的做法：

材料：

- 猪蹄：2只

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：适量（根据个人口味调整）

- 姜：适量，切片

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 盐：适量

主料： 猪蹄 750克

调料： 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 4克 花椒 3克 豆瓣辣酱 8克 白砂糖 7克 花生油 35克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 3克 五香粉 3克 各适量

香辣猪蹄的做法：

1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金***捞起；

王刚川味卤猪蹄正宗做法？

材料

大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺

做法

1、猪蹄剁小块，这个步骤可以让店家代劳，回家清洗干净。

2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。

3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。

所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，、生抽15克，老抽5克，食用盐适量。

第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。

第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。

第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。

第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。

1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味

2、卤汁烧开

3、放进猪蹄、盐、酱油、糖

4、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却

5、出锅

6、改刀

7、装盘

8、浇上原卤汁，淋上香油即成

到此，以上就是小编对于川菜花椒猪蹄做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜花椒猪蹄做法窍门的3点解答对大家有用。