大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于徽菜火锅大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍徽菜火锅大全的解答,让我们一起看看吧。
芜湖十大必吃徽菜馆子?
同庆楼
同庆楼创始于1925年,是全国知名中华老字号餐饮企业之一,主要发扬地道的徽菜菜系,别有一番风味,其中臭鳜鱼就是同庆楼十大名菜之一
小菜园
小菜园是芜湖最有名气的餐厅之一,在芜湖当地就有很多连锁店
炭肆烧肉酒
渔沪
香渝隆火锅
耕山小聚酒店
乡下姥长江渔馆
避风塘
徽菜代表菜有哪些?
徽菜是中国传统的菜系之一,以安徽省的传统菜肴为代表。以下是一些徽菜中比较著名的代表菜品:
1. 宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料,搭配花生米、辣椒等调味料炒制而成的传统徽菜。
2. 红烧狮子头:狮子头是一道以猪肉为主料制作的肉丸菜品,炖煮后呈现出红亮的色泽,口感鲜嫩。
3. 笋烧鸽蛋:这道菜以鸽蛋和鲜嫩的笋为主要食材,烹制而成,口感鲜美。
4. 荠菜豆腐汤:荠菜豆腐汤是一道清爽的汤品,以鲜嫩的荠菜和嫩豆腐为主料,加入适量的鸡汤烹制而制成的
徽州一品锅,徽州臭鳜鱼,黄山炖鸽,清蒸石鸡,徽州毛豆腐,火腿炖甲鱼,红烧果子狸等。徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。
徽菜代表菜如下:
1、火腿炖甲鱼。 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。 2、红烧果子狸。 以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。
3、黄山炖鸽。 以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。
4、清蒸石鸡。 以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。
5、腌鲜鳜鱼。 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州著名的传统风味。
一品锅,臭鳜鱼,毛豆腐。
安徽毛豆腐和臭鳜鱼并列徽菜二绝。毛豆腐是由豆腐发酵而成,先用盐卤水点化豆浆做成豆腐,豆腐表面生长出一种白色的菌丝,也就是所谓的“毛”,比普通豆腐更鲜美软嫩。将它下油煎至两面金黄,便会呈现虎皮纹路,再佐以葱姜酱油调味,深得朱元璋所爱,一度成为御膳名菜。
徽菜的代表菜?
一、徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州的传统名菜,徽州菜的代表之一,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。
二、胡适一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
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