川菜红烧麻鸭的做法,川菜红烧麻鸭的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧麻鸭的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧麻鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川隆昌十大名菜？
2. 辰溪血鸭的正宗做法？

四川隆昌十大名菜？

隆昌的特色小吃很多，素兰花、豆杆、土陶、夏布、红烧兔肉、麻鸡、山古坊、豆花、麻辣侧耳根、白猪、隆昌素、焦皮酥、清汤鸡羹、豆花饭、美术陶瓷等等都是隆昌县很好的特产。其他的美食还有：凉粉、羊肉汤、烧饼、馄饨等。还有一个很不错的特产呢，那就是隆昌酱油。它和普通的酱油可不一样，制作的原材料可都是经过细致严格的挑选的，用它烹饪出来的菜肴，做出来的各种汤味道美极了

四川隆昌的十大名菜有

1.隆昌羊肉

2.隆昌牛肉面

隆昌羊肉主要以羊肉、羊骨、羊杂为主料制作而成，汤汤色雪白浓酽，在汤里撒上点葱花，用豆瓣酱蘸食，令你胃口大开，食欲大增。

隆昌十大名菜之首应该首推卤鹅鹅肉质细腻入味，每次路过隆昌都要买点带回家，其次隆昌红烧鸭主要原料来自隆昌特产隆昌麻鸭，隆昌麻鸭以其高瘦肉率、低胆固醇、低脂肪酸和肉质美味而闻名。板板桥油炸粑是隆昌市民间流行的一种名小吃，深受当地***喜爱。还有凉粉，羊肉汤，红烧兔，糍耙，豆花隆昌稻田虾、隆昌羊肉汤、隆昌猪儿粑、罗泉豆腐包等

辰溪血鸭的正宗做法？

先将鸭头，鸭腿，鸭翅，爪子，肚子放锅里炸，炸至表面金黄。

锅里放油多点，将鸭头、鸭脚、鸭腿、鸭尾和桂皮先放到锅里爆炒，炸到呈金***；再把鸭肝、肾、肚子、肠子、香叶放到锅里爆炒，放食盐（记住盐一定要放够炒入味不然鸭肉没味，看你们口味，我们湖南人口味比较重）洒点酱油染色；三是把鸭肉、鸭骨、生姜倒入锅里爆炒去水（记住是大火爆炒），记住一定要把水炒干，鸭油都炒出来，这时候锅里好多油了，用勺子盛到碗里留着备用，这时鸭子香味、桂皮味都出来了，鸭子有八九分熟了，放上青红辣椒，要辣的那种，放大蒜（锅里如果没油了糊底了就把之前盛出来的油加点进去，）辣椒炒3-4分钟淋鸭血。上血是瑶乡血鸭最重要的一个环节，上鸭血时必须熄火，把鸭肉和血搅均匀，三五分钟后即可离锅进碗钵。炒熟后的血鸭，其血色呈褐黑亮色，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，汤浓呈黄黑色，咸淡适口，下饭喝酒均宜。（鸭血是新鲜的没凝固的，杀鸭都有鸭血鸭血别加水，这样炒才好吃。）

活麻鸭1只、 青红辣椒约140克 、朝天椒20克 、姜片10克、 葱段30克、 辣椒酱10克 、蚝油15克 、精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、化猪油各适量 八角1枚 

步骤/方法 

1 活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血，并用筷子在血碗里朝一个方向不停地搅动，待搅出血丝后即成不凝固的鸭血 

2 鸭身拔毛治净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒

 3 炒锅上火，放入化猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅　

 4 净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成

主料:

鸭肉500克

 鸭血1碗

辅料:

葱2根 仔姜1块 蒜5瓣 干红椒5克 红烧酱油2勺 啤酒适量 盐2勺 鸡精1勺 胡椒粉适量

辰溪血鸭的正宗做法:

步骤1  先将鸭子改刀成块

步骤2  备好一碗鸭血

步骤3  取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨，

步骤4  下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味

到此，以上就是小编对于川菜红烧麻鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧麻鸭的做法的2点解答对大家有用。