徽菜金银蹄鸡做法大全,徽菜金银蹄鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜金银蹄鸡做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍徽菜金银蹄鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蹄花鸡的做法？

蹄花鸡的做法？

1、准备材料：鸡腿2个、鲜香菇8朵、盐、糖、蚝油、水淀粉、姜丝、料酒适量；

2、鸡腿洗净拆骨，切成宽度7毫米左右肉条，加入姜丝、盐、料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住腌制半小时；

3、洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水；

4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟，加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后加盐调味，关火盛出即可。

原料：三黄鸡、蹄花、姜片、小葱、冰糖、黄酒、生抽、腐乳汁、鲍鱼汁、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料。

第2步、在鸡的表面涂抹上一层盐，腌制30分钟。

第3步、再在鸡肚里塞上姜片。

第4步、珐琅锅中底部全部垫上姜片。

第5步、将蹄花块沿着锅边围一圈。

第6步、中间放上小葱。

第7步、将鸡放在蹄花的中间。

第8步、将准备好调味料汁都倒入锅中，加入1小块冰糖，不停的熬煮。

用料

猪蹄 1只小嫩鸡🐔 1只洋葱 1个生姜 半块大蒜 10瓣生抽 5勺老抽 2勺料酒 2勺醋 1/4勺蚝油 3勺尖椒 1个小米辣 1，2个冰糖 6块盐 适量山楂解油腻 1块红茶提香 1g白芷 2片啤酒 半瓶

做法

鸡剁块（去头，***，翅尖）泡血水半小时，沥干。加姜丝，花椒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，1/4勺醋。混匀腌制24小时以上

猪蹄块泡水，换水至清亮。焯水后洗净。 少许油炒香葱姜，花椒，大料，香叶，猪蹄炒至猪蹄皮发黄，加料酒，少许醋，生抽，老抽，蚝油，冰糖炒上色，出香味。 移到电饭煲，加啤酒半瓶，调料盒（1片山楂，1g红茶，2块白芷，1个干辣椒），选择35分钟炖肉模式。我是头天晚上炖好的，第二天打开看全是胶冻状了。满满的胶原蛋白啊！

准备洋葱，姜，大蒜，青红椒，小米辣切丝，洋葱，姜丝，大蒜需要炒香，放盘子里。少许油炒香洋葱，姜丝，大蒜。（我用的鸡油，更香），再加入腌好的鸡块炒香，加生抽，老抽，蚝油，冰糖。

再倒入炖好的猪蹄，珐琅锅，开锅后，小火焖煮15分钟，加入青红椒，小米辣，爱吃辣椒的可以再加一些老干妈豆豉，小火再炖10分钟。因为是小嫩鸡所以炖鸡的时间不长。如果是老母鸡就要50分钟以上了，但是这是要吃肉不是喝汤的，嫩点儿比较好。

为了更健康，撇出一碗油汤，冷藏后油汤会隔离分明。鸡油可以炒青菜，汤还能倒回来一点儿不浪费。

1、把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。

2、锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。按照同样的方法，把乌骨鸡肉压好备用。

3、出菜时，把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中，加适量原汤烧开，其间调入盐、味精和胡椒粉，出锅倒在煲仔内，即可上桌。

到此，以上就是小编对于徽菜金银蹄鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜金银蹄鸡做法大全的1点解答对大家有用。