川菜水煮鸡块的做法大全,川菜水煮鸡块的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜水煮鸡块的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜水煮鸡块的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧酒煲生鸡的做法？
2. 攀枝花鸡汤的做法？
3. 艾根老鸡汤的做法步骤图，艾根老鸡汤怎么做？
4. 铁锅炖鸡正宗做法？

烧酒煲生鸡的做法？

烧酒鸡的制作食材：

鸡，1/2只，葱，1支，姜片，10片，烧酒鸡卤包，1包，红枣，4粒，黑枣，3粒，枸杞，2钱，米酒，1又1/2瓶，胡麻油，1大匙，盐，1小匙。

烧酒鸡的做法详细步骤

1.将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。

2.鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，汆烫2～3分钟后取出，用冷水冲凉洗净，沥干水份备用。

3.烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的卤汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。

如果想要酒味较浓厚的话，在作法1中，用来浸泡卤包的水，可用2瓶米酒代替。

攀枝花鸡汤的做法？

步骤 1

把杂菌用淘米水加两滴白醋浸泡1小时～再用清水抓洗几遍，洗净

步骤 2

锅里烧开水，焯下鸡块，去掉血水，捞起备用

步骤 3

把杂菌和鸡块放进砂锅，加水，大火烧开后转小火炖3小时。炖好后，放点盐调味即可

艾根老鸡汤的做法步骤图，艾根老鸡汤怎么做？

用料

艾根 50克

老母鸡 1只约1500克

花生米 200克

陈皮 1个

生姜 10克

盐 少许

花生油 少许

艾根老鸡汤的做法

洗干净艾根、花生米，准备好所需的汤料食材

铁锅炖鸡正宗做法？

材料：

鸡半只（或一只），干辣椒三四个，香叶三片，八角三个，草果三个，桂皮，洋葱半个，葱姜蒜，花椒，料酒，糖，盐，生抽，老抽各适量，配菜（土豆，干菜等随意），辣椒油（老干妈），鸡精，耗油，十三香，面粉200克左右。

步骤：

1、面粉里加一点盐拌匀，用温水搅拌成面絮然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。

2、鸡子洗净剁成大一点的块儿，再次用凉水冲洗几遍去掉血水，然后凉水下锅开火绰一下水。

3、利用这个时间，准备一下其他配料。葱姜切大块，蒜剥皮，洋葱切大块。锅烧热倒油，放入蒜瓣煸香捞出。

4、锅中再倒入一些油，倒入准备好的葱姜片和各种香料（干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，草果）炒出香味，然后倒入鸡子翻炒片刻，加入一些白糖和料酒生抽，老抽，耗油继续翻炒，肉变得紧实一些时，加入开水没过鸡块，大火烧开转中小火，焖二十分钟左右。

5、这个时候面团已经醒发好了，拿出放在案板揉搓几下然后分成小剂子，用手搓圆，然后放入水中泡几分钟。

6、这时鸡子焖的也差不多了（如果汤汁太少可以加一些开水），加入一些盐和喜欢的配菜。然后把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在锅里面，盖上盖子继续焖几分钟。

焖得汤汁很少很浓稠了时，加入辣椒和炒好的蒜瓣（怕辣的可以不用再放辣椒，因为之前放了干辣椒了），加入辣椒油和鸡精十三香调味出锅。汤红色亮，香味浓郁的铁锅炖鸡就做好了，饼借菜味，菜借饼香，汤汁浓郁，唇齿留香啊！

所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。

做法如下：1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。

2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。

3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。

4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。

5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。

到此，以上就是小编对于川菜水煮鸡块的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜水煮鸡块的做法大全的4点解答对大家有用。