川菜豆腐煮汤的做法,川菜豆腐煮汤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豆腐煮汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜豆腐煮汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汤豆腐路边小吃做法？
2. 豆腐煲汤配料？
3. 洛阳豆腐汤正宗做法？

汤豆腐路边小吃做法？

食材：嫩豆腐500克、上海青100克、鸡汤一盅、盐、鸡粉，香油

1、豆腐改刀0.5厘米见方、上海青切丝

2、豆腐下入料酒盐焯水去除豆腥味、焯好的豆腐捞出备用、

3、锅留水再下入上海青焯水下少许油

4、下鸡汤煮开、下入豆腐上海青、盐鸡粉少许出锅后再点几点香油即可

1· 按照一斤豆浆五个鸡蛋的比例，将鸡蛋和豆浆完全搅拌均匀。加盐和少许味精调味。

2· 青菜切丝以后撒在豆浆鸡蛋上。

3· 开火将豆浆鸡蛋蒸熟，成豆腐，然后切成正方形。

4· 切好的豆腐放 油锅里炸成金***，放在碗里。

5· 锅里加一点油烧热，放上 菌类煸炒一下，撒点盐，放豆腐上。

6· 金汤调味后倒在豆腐旁边。

食材：

土豆 半个 、 豆腐 一小块 、 蘑菇 一片 、 西红柿 一个 、 细粉 适量

烹饪步骤

第一步，将准备好的豆腐、西红柿、蘑菇、土豆切丁，锅中加油烧热，放入葱爆香，倒入切好的土豆，放入花椒粉、姜粉炒一下倒入水焖煮至土豆熟，加入其他食材

第二步，水开后放盐、鸡精、味精、胡椒粉调味，撒上香菜出锅

1、主料：辣白菜400克、炸豆腐200克、猪五花100克、葱花适量、食盐少许、蒜两瓣、牛肉粉2勺。2、辣***豆腐汤的做法：准备食材，辣***要有辣***汤，这样才好吃。

3、锅中放油，放入肉片炒至断生，放入辣***一起炒匀。4、把炒好的辣***倒进石锅中，如果没有石锅就省略这步骤了。

5、放入适量清水，再放两勺牛肉粉和蒜末小火煮开再转大火，如果觉得淡可以放些盐。6、大火煮开后倒入炸豆腐。

7、煮沸到豆腐翻滚上来，大约五分钟左右，撒葱花，开始享用啦！8、豆腐炸过之后煮汤会更香

豆腐煲汤配料？

豆腐煲汤的配料可以有非常多：

西红柿豆腐汤：西红柿，金针菇，豆腐，鸡蛋，葱花，姜片。

鱼头豆腐汤：大鱼头，豆腐，葱，胡椒粉，姜片。

冬瓜豆腐汤：冬瓜，豆腐，肉片，葱，姜片。

鲜菇豆腐汤：新鲜菌菇两三种，豆腐，虾仁，胡椒粉，葱，姜片。

丝瓜豆腐汤：丝瓜，豆腐，鸡蛋，姜片。

海带豆腐汤：海带，豆腐，虾仁，姜。

泥鳅豆腐汤：泥鳅，豆腐，姜，料酒，淀粉，葱花。

能和豆腐配合做汤的材料还有好多，慢慢发掘。

洛阳豆腐汤正宗做法？

主料：豆腐1块，猪瘦肉150克，金针菇250克

辅料：姜3片，白胡椒粉，

做法步骤：

1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟

2.金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条

洛阳的豆腐汤做法：

⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金***——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金***、身体也变轻飘起。

做法锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。炸豆腐要老豆腐 煮汤要嫩豆腐（不用太嫩）　豆腐炸完 剩点油炸葱油（葱切段） 炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·

提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味，吃着也很不错。

到此，以上就是小编对于川菜豆腐煮汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜豆腐煮汤的做法的3点解答对大家有用。