川菜干拌牛肉的做法,川菜干拌牛肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜干拌牛肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜干拌牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干拌牛肉的做法王刚？
2. 兰州干拌牛肉面做法及配料？
3. 超市卖的干牛肉胡辣汤怎么做？

干拌牛肉的做法王刚？

材料：牛腱肉200g、青瓜1根、紫天椒2-3根、香菜少量、蒜头2粒、八角1个、香叶2片、干辣椒少量、桂皮少量、生抽适量、老抽少许、姜片少量、蚝油少量、麻油少许、花椒油少许、陈醋适量。

制作步骤

1.牛肉洗净，用凉水煮开去血水。

2.准备好桂皮、姜片、干辣椒、八角、香叶洗净。

3.牛肉过水后，将血水倒掉。加生抽，老抽、蚝油、干辣椒、八角、桂皮、香叶和水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。

主料:

牛肉(瘦)500克

辅料:

八角5克，香叶10克，山奈3克小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精盐55克，高汤1000克辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香葱20克，香油10克

做法:

步骤1准备牛肉和香料

步骤2牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包

步骤3牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加鲜汤，放入调料包，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香

步骤4大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却

步骤5将牛肉捞出晾干表面水汽，横切成片

步骤 1

牛腱子清洗干净后浸泡3小时，每小时换次水。

步骤 2

调酱：盆里加黄豆酱，生抽，糖色，老抽后拌匀备用

步骤 3

生姜拍散备用

步骤 4

碗中加八角，桂皮，香叶，草果，小茴香备用。草果要拍破

步骤 5

牛腱冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，然后倒出备用

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

　　做法：

　　1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

　　2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

兰州干拌牛肉面做法及配料？

兰州干拌牛肉面有点像菜拌面！是兰州人在牛肉面吃法基础上的，一种创新吃法！就是牛肉面不要牛肉汤，要几个凉拌小菜（凉拌土豆丝、胡萝卜丝、泡菜丝、黄瓜块），一份酱牛肉，一个茶叶蛋或卤鸡蛋。和面拌在一起，加入蒜苗、香菜、醋、油泼辣椒。是在牛肉面馆的一种吃面方式！

兰州干拌牛肉面的做法及配料如下

花椒20颗、蒜头3瓣、姜3片、大葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼豉油10ml、麻油5ml、鲜辣汁或辣酱1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。二、凉拌牛肉丶调味汁的具体做法：

1、蒜头、姜捣碎、大葱切小段备用。

2、热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出。

3、重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。

同样道理，不喜欢蒜末、姜末、葱末的小姐们也可以将它们挑出来扔掉。

超市卖的干牛肉胡辣汤怎么做？

准备原材料 牛肉洗净 黑木耳泡发备用 面筋泡发备用 粉条泡软备用 海带泡软备用 花生洗净备用

步骤 2

切牛肉，肥瘦分离，切成小块，起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），感觉油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至变白出水

步骤 3

切葱段，姜片 将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放入电压力锅 开牛羊肉档，或者普通高压锅压30分钟

步骤 4

海带切丝 面筋切小块，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用 木耳，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用

步骤 5

大锅烧水煮海带丝，水开5分钟即可 中间把胡辣汤料用凉水拌好，加点红薯淀粉让汤汁浓稠

步骤 6

到此，以上就是小编对于川菜干拌牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜干拌牛肉的做法的3点解答对大家有用。