湘菜炒鱼片的做法（家常炒鱼片的做法）

本篇文章给大家谈谈湘菜炒鱼片的做法，以及家常炒鱼片的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、炒鱼片的家常做法
• 2、湘菜湘江鱼的做法是怎样的?
• 3、怎样炒鱼片好吃?
• 4、传奇湘菜神仙鱼的做法是什么样的?
• 5、家常炒鱼片怎么做
• 6、鱼片怎么炒好吃

炒鱼片的家常做法

【滑炒鱼片】首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。

选择白肉鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，将鱼片切成适当大小的薄片。葱姜蒜切末备用。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中可以使鱼肉更加鲜嫩。

鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。抓匀，腌10分钟。青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。锅中倒入菜油，加入花椒炒香。倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。

首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。切好后放入盘中，加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油，拌匀，静置半小时。其他配菜准备好。

制作方法 鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净切片；木耳撕成小朵；胡萝卜洗净切片；将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。锅中倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。

湘菜湘江鱼的做法是怎样的?

做法：备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。

做法 从鱼（我一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。

首先把鱼收拾好，鱼身斜入刀开上几道十字花刀，然后用葱姜水腌下，为的是除鱼腥味。2，锅内入油，7成热时候把鱼放入油锅中氽下（可以在鱼皮上擦点盐防止鱼皮脱落），火不用太大，鱼水收干时候即起。

做法：先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。

加入芝麻、酱油、糖、盐和话梅酱等调料和适量水，烧至汤汁浓稠后关火，最后加入香菜装点即可。总之，湘味鱼头做法复杂而有趣，选好辅材，用心烹饪，更能让这道美食口感更加出众，味美健康，尽情享受湘菜的美味吧。

怎样炒鱼片好吃?

1、【滑炒鱼片】首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。

2、炒鱼片做法：准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水清洗干净。

3、鱼片的名菜当属广东的【生炒鱼片】，做法简单，味道也好吃。做法如下。 材料：鱼片250克，红辣椒100克，小葱3根，姜3片，盐10克，白胡椒3克，淀粉10克，半个蛋清，蒸鱼豉油2勺，白糖5克，鸡精10克。 1，把鱼片，用活水，冲洗干净。

4、首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。切好后放入盘中，加入适量的黄酒、胡椒粉、干淀粉、食用油，拌匀，静置半小时。其他配菜准备好。

***湘菜神仙鱼的做法是什么样的?

1、鱼洗净，去头去尾，从腹腔剖开，取出内脏，切8厘米长的段，加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟；泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末；鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。

2、湘菜甲鱼的做法 干锅甲鱼 甲鱼在川湘菜里面出现得比较平凡，出现在许多的宴席中，做汤，做烧菜，做干煸都可以，干锅甲鱼也是一款比较有特色的做法，这款干锅甲鱼的重点是制作香水原料的方法，没有这款料，这款甲鱼菜就失去了它特有的味道。

3、湘菜甲鱼的做法如下：甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。

4、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。

5、紫苏煮鱼 材料：紫苏、白鲫。佐料：姜、葱。做法：紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好，鱼身用刀横切几下。姜切片，葱切花。烧开锅，放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后，放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。

家常炒鱼片怎么做

1、步骤一：首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。

2、鱼片洗净沥干水，放入一勺鸡精，一勺酱油，少许胡椒粉，一勺红薯粉，少许盐，少许水揉匀起粘，随后倒入少许芝麻油拌匀，腌制十分钟备用。干辣椒切段，姜蒜、辣椒切片备用。

3、选择白肉鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，将鱼片切成适当大小的薄片。葱姜蒜切末备用。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀腌制10-15分钟。腌制过程中可以使鱼肉更加鲜嫩。

4、把龙利鱼洗干净，沥沥水。把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。然后放入少许干淀粉抓拌均匀。

5、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味。放入胡萝卜和红椒翻炒几下，将焯好的鱼片放入锅中。放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味，再放入适量淡味生抽。

鱼片怎么炒好吃

1、鱼片加姜片，少许盐、1勺料酒、1个蛋清、少许黑胡椒抓匀腌制。 酱汁在文案。 鱼片均匀裹上淀粉。 油热下锅炸至金黄，在复炸20秒捞出。 留一点油，倒入酱汁煮至浓稠。 在倒入鱼片快速，炒匀撒葱花开吃。

2、(1)上浆法：要想炒出的鱼片不碎，首先选的原料要新鲜，最好选青鱼、黄鱼。鱼片炒前先上浆，上浆要匀，最好用蛋清和团粉。炒时要控制好油温，油温过高会使鱼片外焦里生；油温过低，会引起脱浆，一般三四成油温为佳。

3、【滑炒鱼片】首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。

4、鱼片的名菜当属广东的【生炒鱼片】，做法简单，味道也好吃。做法如下。 材料：鱼片250克，红辣椒100克，小葱3根，姜3片，盐10克，白胡椒3克，淀粉10克，半个蛋清，蒸鱼豉油2勺，白糖5克，鸡精10克。 1，把鱼片，用活水，冲洗干净。

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