湘菜香辣荞头的做法,湘菜香辣荞头的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香辣荞头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜香辣荞头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 郴州的荞头怎么做？
2. 香辣藠头腌制法？

郴州的荞头怎么做？

做法1：凉拌荞头

准备食材如下：荞头200克，油适量，盐半茶匙，朝天椒个，辣椒油1汤匙，生抽1汤匙

具体做法如下：洗干净的朝天椒切成圈，荞头洗干净，去除外皮，切掉绿苗，修整齐，锅中加水烧开，加入盐和荞头拌匀，煮上一分钟左右至荞头完全变熟，将烫好的荞头捞出来控干水分，荞头放入稍微大一点的容器中，把切好的朝天椒撒进去，加入生抽、盐，用筷子搅拌一会儿，让荞头入味，淋入少许辣椒油，拌匀后装盘即可。

做法2：荞头炒肥肠

准备食材如下：卤熟肥肠300克，荞头200克，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：小米椒切圈，卤熟的肥肠切成小段，荞头对半切开，接着起锅加油烧热，下小米椒，小火炒出腊味，再倒入肥肠，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀，再倒入荞头翻炒至断生即可出锅！

做法3：香辣荞头

准备食材如下：荞头5斤，辣椒粉500克，花椒粉50克，食盐200克，花生油200克

具体做法如下：将荞头清洗干净后，晾干水分，然后将荞头放入盆中，放入200克食盐，放入50克花椒粉，放入500克辣椒粉，放入花生油200克，然后转移到密封玻璃罐中，盖上盖子，发酵10天即可！

香辣藠头腌制法？

1· 藠头剥皮清洗干净，把水晾干，辣椒去蒂用干毛巾擦干净备用。

2· 辣椒切细，藠头剁小备用。

3· 把上个步骤处理好的辣椒和藠头倒在一个盆里，放入适量盐、白糖和少量白酒搅拌均匀就腌好了，如果想先吃就别放白糖和白酒，腌一两个月就可以用来做藠头辣子炒肉啦。

香辣藠头是一道传统的川菜，腌制方法如下：

1. 将藠头去皮，切成薄片或者丝状备用。

2. 将藠头放入开水中焯水，煮至变软，捞出沥干备用。

3. 干辣椒、蒜瓣和姜块切碎备用。

4. 在一个容器中，加入适量的食盐、料酒、白糖和醋，搅拌均匀成腌制汁。

5. 将藠头放入腌制汁中，加入切碎的干辣椒、蒜瓣和姜块，搅拌均匀，使藠头充分吸收调味汁。

6. 加入适量的食用油，搅拌均匀，使藠头表面沾满油膜。

7. 将腌制好的藠头放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制，时间越长味道越好，建议腌制1-2天。

腌制完成后，香辣藠头可以作为凉菜食用，口感酸辣爽脆，适合夏季消暑。

1. 将辣藠头洗净，去掉根部和叶子，切成约3-5厘米长的段。

2. 将大蒜、生姜和青葱切成细末或切碎。

3. 在一个大碗中，将辣椒粉、盐和糖混合在一起，然后加入切好的大蒜、生姜和青葱，搅拌均匀。

4. 将腌制料均匀地涂抹在辣藠头上，然后将其放入一个干净的玻璃罐中。

5. 在罐子中加入足够的醋，使所有腌制物都被完全覆盖。可以用筷子或勺子轻轻挤压辣藠头，以确保它们充分浸泡在腌制液中。

6. 将罐子盖好，放置在阴凉的地方，每隔一天左右搅拌一次，以确保腌制液均匀地分布在每个辣藠头上。

7. 大约过了3-4天，腌制的辣藠头就可以食用了。如果您喜欢更酸辣的味道，可以再多放置几天。

首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成蕌头辣子。

到此，以上就是小编对于湘菜香辣荞头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香辣荞头的做法的2点解答对大家有用。