川菜火爆花甲的做法大全,川菜火爆花甲的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜火爆花甲的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜火爆花甲的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒花甲怎么做？
2. 鲜活花甲家常做法？
3. 麻辣花甲汤怎么做好吃？

爆炒花甲怎么做？

爆炒花甲的做法如下：

买回来的花甲，放适量清水加少许盐浸泡半小时左右。

把葱姜洗净切好，豆豉洗净备用。

红椒洗净切成小圈，葱洗净切成段。

浸泡的花甲，用刷子一一刷洗干净后用清水洗三四遍沥水。

鲜活花甲家常做法？

首先让花甲吐沙，吐干净以后放在一边备用，准备大量的蒜末和小米辣，锅中烧油，油热之后放入蒜末和小米辣炒香，然后把花甲放进去反复翻炒，中间加入酱油，蚝油，白糖和料酒，等到花甲全部张开了就可以出锅了

1、将新鲜花甲淘洗干净后，放入清水中，加盐、一两滴油浸泡两个小时左右，让其吐沙，清水的量以莫过花甲为宜。

2、浸泡完之后，用清水洗净备用。

3、准备好青椒块、干辣椒、花椒、葱花、蒜末、姜块。

4、锅中放入足量的水，烧开后，放入花甲，一两分钟后花甲会慢慢打开四十度左右的口子，这时可以将花甲捞出。煮过之后有没有开口的花甲捞出扔掉。

5、花甲焯水的时间不能太长，免得花甲的鲜味过多流失，肉质发硬，要留点余地通过二道工序再次进行加工。

1、花甲提前泡水让它吐沙，水里加点盐和香油，会让花甲吐得更干净，期间要注意换水，不然花甲又把带泥沙的水吸进去了，再把花甲冲洗干净，就差不多了；

2、锅里倒油烧热，姜蒜切成末，放进去爆炒出香味，洋葱切成洋葱丝，倒进去炒软；

3、拿另外一口锅来，里面倒水烧热，水烧开了就把花甲倒进去，煮到花甲壳打开，就立刻捞出来，把花甲水沥干，记住不要煮太久，那样花甲肉熟了就脱离壳了；

4、现在把煮好沥干水的花甲倒进第一口锅里，加入蚝油和酱油调味上色，再倒入料酒和豆瓣酱，开大火爆炒，炒一会儿，这时候转小火，放入小辣椒，加入半碗淀粉水，这样做炒出来的花甲滑嫩多汁，特别好吃；

5、炒一炒收一下汁，就能出锅装盘啦。

花甲750克、洋葱50克、小米椒1个

调料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克

做法步骤：

1.准备新鲜的花甲。

2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

麻辣花甲汤怎么做好吃？

用料

蒜3个，酱油适量，姜2片，小葱适量，糖50克，料酒半碗，盐适量，洋葱1个，小米椒一把，蚝油1勺，大葱1根，花椒1把，干辣椒1把，啤酒1瓶(罐装)，豆瓣酱2勺

步骤 1

先将花甲倒入清水中，滴几滴菜油(吐沙)，浸泡30分钟

步骤 2

锅中掺水，把花甲倒入锅中，同时放入些许姜片和适量料酒，主要去腥，然后大火煮开，煮开后捞入提前准备好的冷水中，再用清水淘几次(自己吃一定要弄干净)，最后放进盘中备用

步骤 3

准备好调料，把锅烧热，倒入菜油，油温烧至三四成便放入豆瓣酱，大蒜，生姜，花椒，小米辣，干辣椒(油温过高容易把调料烧糊)，然后翻炒，火不用太大，把香味炒出，然后倒入花甲进行翻炒

步骤 4

一两分钟后倒入提前备好的啤酒一罐，同时加鸡精一勺，耗油一勺，炒至均匀，盖上盖子煮几分钟，能够更加入味

用瓦锅来煮花甲螺。先在瓦锅放入油，油温大概7成热的时候放入葱姜蒜辣椒爆香，然后再放入花甲翻炒一下，接着放入高汤，汤要末过花甲螺，然后盖上锅盖中火滚5-8分钟（注：不能煮太久，太久了螺肉就收缩了不嫩了），开锅之后撒上葱花。

到此，以上就是小编对于川菜火爆花甲的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜火爆花甲的做法大全的3点解答对大家有用。