湘菜口味鸭的加工做法简单,湘菜口味鸭的加工做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜口味鸭的加工做法简单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜口味鸭的加工做法简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜鸭最正宗的做法？
2. 口味鸭的做法湘菜？
3. 湘菜中的口味鸭怎么做？

湘菜鸭最正宗的做法？

原料：麻鸭1.1千克。

　　调料：高汤25千克，A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄栀子 10克），B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（约耗60克），蒜末、葱末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻油10克，法香2克。

　　做法：1.锅内入色拉油1.5千克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

　　2.麻鸭制净，焯水，入卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。

　　3.锅内入色拉油500克（约耗30克），烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3—3.5分钟至红色。

用料

鸭半只，八角2个，大蒜3瓣，生抽1勺，酱油1勺盐5克，姜3片，酒酿2勺，冰糖1小块，干辣椒少量

湘菜口味鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁块焯水，去掉血水，洗净。

步骤 2

准备佐料。

步骤 3

主料：鸭肉、胡萝ト

辅材：绿线椒、生姜、蒜瓣、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果、山楂、花椒、黄酒、豆瓣酱

做法：

1、鸭肉买回清洗干净，切块，红萝卜取皮，切块2、大蒜切片、生姜切片、线辣椒切成丝，

3、鸭肉冷水下锅，水开捞出，再起炒锅翻炒鸭肉

4、大约3分钟，撒入一些黄酒和豆瓣酱、适量的再加一些盐

5、翻炒至鸭肉皮质变色，再盛出来。

6、炒锅刷洗干净，继续热油，下入蒜姜片和一半的辣椒丝，翻炒两下

7、再放入一些花椒、八角、炒锅、桂皮、香叶等，翻炒

8、然后把刚才炒锅的鸭肉倒到锅中，搅拌均匀，

口味鸭的做法湘菜？

制作：

1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。

2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。

3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。

4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；

食材准备：

鸭1000克 八角3克 生抽5克

蒜3克 酱油10克 盐2克 姜6克

辣椒3克

步骤一：鸭子剁块焯水，去掉血水，洗净。

步骤二：锅烧热不加油翻炒鸭肉，炒干水，装盘

步骤三：加入准备好的食材，继续翻炒

步骤四：添加开水至盖住鸭肉，大火炖15分钟，小火炖45分钟左右。

步骤五：大火收汁，按照自己的喜好加入葱花即可

湘菜中的口味鸭怎么做？

做法:

1. 鸭子氽水。

2. 姜切片，比较大的蒜从中间切开就行，朝天椒切段。

3. 鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。

4. 鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。

5. 放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。

6. 继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。

7. 一厅500ML的青岛啤酒，（平时用的是便宜滴HOHO，这是啤酒节送的，8要银子滴烧滴菜比较好吃。）

8. 不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。

9. 压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤。

到此，以上就是小编对于湘菜口味鸭的加工做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜口味鸭的加工做法简单的3点解答对大家有用。