黄鳝配蒜苔做法川菜,黄鳝配蒜苔做法川菜好吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝配蒜苔做法川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄鳝配蒜苔做法川菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜子鳝筒煲做法？
2. 湘菜爆炒鳝鱼片的做法？
3. 泡椒鳝丝的做法？

蒜子鳝筒煲做法？

蒜子鳝筒煲是一道传统的中式菜肴，制作方法简单。首先，将新鲜的鳝鱼清洗干净，切成段状备用。

然后，将大蒜切成蒜末。

接下来，将鳝鱼段和蒜末放入砂锅中，加入适量的清水，再加入适量的盐、生抽、料酒和糖，搅拌均匀。

然后，将砂锅放在火上煮沸，转小火炖煮20分钟，直到鳝鱼熟透。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花和香菜即可。这道菜肴鲜嫩可口，蒜香味浓郁，是一道美味的家常菜。

黄鳝宰杀去内脏洗净，切成鳝筒。

锅中放油放入蒜籽煸至上色，放入葱段姜片煸香，倒入鳝筒略煸，喷入黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉，烧开撇去浮沫，转小火煨烧至熟，转大火收汁至稠加味精翻匀，淋上麻油即成。

湘菜爆炒鳝鱼片的做法？

食材准备：

先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，

洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。

青椒处理干净，切成小块，备用。

上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。

放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香，

原料

鳝鱼600克、鸡蛋白2只、大蒜头6瓣、胡椒粉5克、黄酒5克、白糖少许、盐少许、菱粉50克、麻油少许、清汤少许

步骤

1、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾

2、用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片。

食材：黄鳝、姜、蒜、红青椒、鸡精、胡椒份、料酒、酱油、生粉、小米椒、紫苏(可有可无，最好有可以去腥，但比较难买到）

第1步：将黄鳝切段，放入“面粉”洗赶紧，推荐用“面粉”洗，这样黄鳝黏液就能洗得很干净了！将姜蒜切好，生粉一勺、酱油一勺、鸡精一小勺、料酒一勺，放入洗切好的黄鳝搅拌腌制20分钟。

第2步：锅中放油，倒入腌好的黄鳝段，小火炸至金黄捞出。

第3步：洗干净锅，放油烧热，将蒜姜小米椒放入热油中爆出汁，再放入切好的一半辣椒和紫苏大火炒10秒后放入炸好的黄鳝段，再次加入剩余的辣椒、一勺酱油和料酒，鸡精胡椒粉少许，盐少许，翻炒20秒，盖上锅盖闷3到5分钟收汁。

第4步：出锅

用料：太***，白胡椒粉，姜丝，小葱，盐，香油，生抽，料酒

步骤1

先将鱼片片好，腌上盐白胡椒粉，姜切丝，葱切段备用

步骤2

锅要烧的很热，然后放油爆香姜

步骤3

爆香后放入鱼片爆炒，注意刚放下去不要急着用力翻炒鱼片，因为很容易散，放下去轻轻的摇动砂锅，然后再轻轻翻炒

步骤4

待炒熟后放入葱酱油香油几滴即可

泡椒鳝丝的做法？

关于这个问题，材料：

1. 鳝鱼：300克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 葱姜蒜：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

具体做法：

1、将肚黄肉厚的鳝鱼片去头和尾尖，顺切成8厘米长，0.5厘米粗的丝，芹黄切成4厘米长的段。

2、炒锅置旺火上，下熟菜油烧至八成热，放入鳝丝，反复地煸炒至水分将干时，加入绍酒、豆瓣（剁细）、姜、蒜、葱，再煸炒至油呈红色，放入川盐、红酱油、芹黄炒匀，淋入醋、芝麻油，加味精颠翻几下，盛入盘内，撤上花椒粉即成。

到此，以上就是小编对于黄鳝配蒜苔做法川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝配蒜苔做法川菜的3点解答对大家有用。