湘菜羊蛋做法,湘菜羊蛋做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜羊蛋做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜羊蛋做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧羊蹄湘菜做法？
2. 羊蹄火锅的湘菜做法？
3. 湖南羊肉煲做法？

红烧羊蹄湘菜做法？

食材

羊手肉500克，胡萝卜一根，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量

步骤

1、起锅烧水，倒入料酒和羊手肉，煮出血沫，将血沫捞出，捞出羊手肉放凉备用。起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。

2、倒入羊手肉翻炒上色，倒入适量料酒继续翻炒，倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。

红烧羊蹄是一道湘菜经典菜品，下面是它的制作方法：

所需材料：

羊蹄2个、油豆腐1块、红甜椒1个、青辣椒1个、姜5片、蒜5瓣、葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、盐适量、清水适量、香油适量

制作步骤：

1.将羊蹄放入锅中焯水，去除浮沫后捞出，洗净备用。

2.将油豆腐切成小块，红甜椒、青辣椒切成小段，姜、蒜、葱切末备用。

做法如下：

1、羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺焯水洗净。

2、羊蹄摆入高压锅内。加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大葱3小段，去腥膻。高压锅上汽后转小火。继续压上20分钟。

3、锅内放油开小火，放入适量的冰糖炒糖色。待到冰糖变成淡***沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。

4、迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。

5、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分钟出香味，不吃辣可以不放干辣椒。

羊蹄火锅的湘菜做法？

羊蹄火锅是一道传统的湘菜，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 羊蹄 500 克

- 生姜 20 克

- 大葱 20 克

- 料酒 20 毫升

- 干辣椒 10 克

- 花椒 5 克

- 八角 5 克

- 桂皮 5 克

准备材料：腊羊蹄子 500g，洋芋果果 200g，料酒 少许，芸豆 100g，姜片 4片，蒜苗 适量，葱苗段 若干，花椒 适量，干辣椒 4根

1、将腊羊蹄子在冷水中泡2小时备用。

2、将洋芋果果在温水中泡至变软。

3、将白芸豆浸泡在水中至少1小时。

4、将泡好的腊羊蹄块、葱段、姜片、料酒下锅焯水。

5、锅中重新加水放入腊羊蹄块、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段一起煮。

6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆，小火煮1小时。

7、最后撒上蒜苗，腊羊蹄子火锅就做好了，根据自己的口味加入各种配菜食用即可。

湖南羊肉煲做法？

新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

到此，以上就是小编对于湘菜羊蛋做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜羊蛋做法的3点解答对大家有用。